Le Ricette di Rosaria Castaldo

Ciao a tutte, in questa rubrica voglio parlare di una spezia particolare e di colore giallo : lo ZAFFERANO.
Lo zafferano colora allegramente il più classico dei risotti e aggiunge a minestre e zuppe di pesce quel tocco di classe che insaporisce ed aromatizza .Ma oltre ad essere prezioso in cucina , lo zafferano ti aiuta a curare con dolcezza piccoli disturbi dal mal di stomaco ai dolori mestruali. E in più , ti mantiene giovane :la sua azione antiradicali liberi è ancora più spiccata di quella della già portentosa vitamina C.

Propongo due ricette a base di zafferano, che dà un tocco in più!
 

 

PENNETTE CON POLPA DI GRANCHIO

        PER 4 PERSONE 

320 g di pennette 200g di polpa di granchio 100g di panna 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Mettete in un tegame il burro ,la polpa di granchio ,lo spicchio d’aglio schiacciato E CUOCETE A FUOCO LENTO MESCOLANDO CON CURA PER ALCUNI MINUTI.
Aggiungere sale e pepe a piacere. Fate cuocere ancora due minuti, unite di vino bianco secco, lo zafferano precedentemente sciolto nella panna ed infine togliete l’ aglio. Intanto cuocete la pasta in abbondanza acqua salata , scolatela al dente e conditela con la salsa di granchio amalgamando bene. Servite subito.